В ресторанном бизнесе сложно удержаться на плаву, не прилагая к этому никаких усилий. Но и все, созданные ресторатором, возможности для хорошего функционирования ресторана могут оказаться напрасными, если в заведении нет постоянных клиентов, а поток новых все время уменьшается. В этом случае стоит задуматься, ведь что-то срочно нужно менять. Иначе о ресторанном бизнесе можно забыть. Кроме актуальности вашего ресторана, немаловажную роль играет мнение отдельного клиента заведения. Поэтому рестораторы просто обязаны общаться с гостями своего ресторана, чтобы узнать их мнение по поводу новых блюд, или об удобстве интерьера. Разговор с клиентом может дать информацию, которую нужно воспользоваться для улучшения общего климата и атмосфере в заведении. К тому же лучше вы обратитесь к своему гостю, нежели он сам, оставшись чем-то недовольный, будет распространять неприветливые отзывы о вашем заведении. Очень часто так случается, что клиенты ни на что не жалуются, однако больше не приходят в это заведение и никому его не советуют. Но встречаются и личности, которые не собираются мириться со сложившимся положением дел и высказывают все претензии персоналу ресторана. К таким клиентам всегда нужно быть особо чутким. Если человек жалуется, то это не просто от скуки или вредности, его недовольство всегда обосновано. Как правило, такими случаями занимается управляющий залом, призванный сразу же урегулировать конфликт. Клиенту не стоит грубить и доказывать, что он не прав, это только еще больше разозлит его и тогда записи в Книге жалоб не избежать. Обиженного клиента всегда стоит участливо выслушать. Не лишним будет и повторить его претензию, чтобы создать впечатление заинтересованности и понимания. В ресторанном бизнесе, особенно в конфликтных ситуациях, правило, что клиент всегда прав, никто не отменял. Поэтому придется согласиться со всеми жалобами и обязательно извиниться за неудобства. Пропускать замечания клиента мимо ушей нельзя, ведь можно потерять не только одного сварливого посетителя, но и многих других, кто наблюдал за скандалом и тех, кому все это было рассказано. Притом, что недовольство гостя может быть вполне обоснованным. Его замечания необходимо принять и поблагодарить за то, что указал на проблему, пропущенную рестораторами. Внимание к словам клиента и реагирование на них станет залогом успеха.

Почему мы не любим жалобы Наша философия - жалоба как подарок Жалобы раскрывают потребности клиентов   Самый гуманный способ убийства ракообразных

Новые способы рекламы Без новшеств ваш ресторан не будет расти. Вам нужен постоянный поток новых покупателей, чтобы восполнить тех покупателей, которых вы потеряли. Вот 6 стратегий, чтобы привлечь больше покупателей: Рекламируйте ваш ресторан в комнатах отеля. Туристы и люди, приехавшие на отдых, могут не достаточно знать ...

Шеф-повар Сегодня ресторанный бизнес стал активно продвигаться в регионы. Это естественно: московский ресторанный бум просто обязан перетечь в другие российские города. Хотя Москва, Санкт-Петребург, Екатеринбург ещё не пересыщены фаст-фудами и в них находится место для новых концептуальных ресторанов, кофейн, пабов, в регионах...