Точка зрения на факторы успешности ресторана

Виталий УЛИЦКИЙ, руководитель компании USP-Design:

— Первый фактор успешности — это месторасположение ресторана. Есть много успешных ресторанов в плохих местах, неуспешных — в хороших, но тем не менее место — это очень важно.

Второй фактор успешности — качественная кухня. Но и это тоже еще не самое главное.

Третий и главный для меня фактор успешности ресторана — его идеологическая составляющая. Я бы назвал ресторан заведением общественного питания с идеологическим и сюжетным началом Для меня основная составляющая ресторана — его легенда, которая в этом ресторане сюжетно развивается. Отличительная черта ресторана — его театральность. Сюда ходят не только утолять голод, но и подчеркивать свой социальный статус во время еды. Все успешные рестораны имеют свой сюжет и сценарий, которые растиражированы во всей атрибутике ресторана и во всех рекламных проявлениях. Чем яснее и интереснее сюжет, чем больше в ресторане мелочей, которые определяют и подтверждают его направленность — начиная от логотипа заведения на краешке блюдца и заканчивая нестандартной униформой и текстами, которые присутствуют в рекламных сообщениях, — тем больше ресторан обретает собственную индивидуальность, которая моментально публикой чувствуется. Это и есть та живая энергия, которая отличает успешные рестораны от стандартных и неуспешных.

Новые способы рекламы Без новшеств ваш ресторан не будет расти. Вам нужен постоянный поток новых покупателей, чтобы восполнить тех покупателей, которых вы потеряли. Вот 6 стратегий, чтобы привлечь больше покупателей: Рекламируйте ваш ресторан в комнатах отеля. Туристы и люди, приехавшие на отдых, могут не достаточно знать ...

Шеф-повар Сегодня ресторанный бизнес стал активно продвигаться в регионы. Это естественно: московский ресторанный бум просто обязан перетечь в другие российские города. Хотя Москва, Санкт-Петребург, Екатеринбург ещё не пересыщены фаст-фудами и в них находится место для новых концептуальных ресторанов, кофейн, пабов, в регионах...