Современный ресторанный бизнес, несмотря на широкие возможности использования гастрономических пристрастий самых разных стран мира, отдают предпочтение национальной кухне. Исконно русская кухня имеет очень богатые кулинарные традиции и насчитывает не один этап в своем развитии. Изначально древнерусская кухня использовала только самые натуральные продукты. Широко применялись разнообразные мучные и зерновые изделия, а также дары природы. Стол древнерусского человека отличался большой разнообразностью блюд и рецептов. Готовили многие кушанья именно в печи или на пару. Жареные блюда пришли на Русь от татар. В Московской державе старались готовить овощи, фрукты или животных целиком, не нарезая и не измельчая. Кроме того, все блюда были большими и хорошо декорированными. Многих рестораторов по этой причине и привлекает национальная кухня, ведь такие блюда отвечают всем требованиям и запросам русского человека. Национальная русская кухня насчитывает большое количество вареных и тушеных блюд, а также солений и маринований. В русской гастрономии используются и рыбные блюда, и мясные, и овощные, и зерновые. Разнообразные каши с поджарками из грибов, мяса и рыбы, тушеные в печи овощи, печеные яблоки. Существует и широкий выбор исконных русских напитков. До водки на Руси появились разнообразные виды медовых напитков, соков и настоев. Также русские люди издревле варили квас и кисель, использовали молоки и кисломолочные продукты. Рестораны, сосредоточие свой выбор на национальной кухне, всегда будут находиться в плюсе. Ведь русская кухня пережила за свою историю влияние кулинарных традиций других стран. Поэтому позднее в русскую гастрономию вошли особенности французской и немецкой кухни. Это расширило ассортимент русских блюд. Появились закуски в виде бутербродов, различные супы-пюре и соусы, жареные мясные деликатесы и копчености. Сначала эти кушанья использовались в первоначальном виде, характерном для иностранной страны, а позднее русские кулинары начали сочетать их с русскими продуктами. Русская кухня начала снова приобретать свою индивидуальность и исключительность. Благодаря всем ее особенностям, владельцам ресторанов стоит только восстановить редкие рецепты русских блюд, научится правильно готовить, соблюдая традиции, и можно подавать вкусности своим гостям.

Кухня Московского государства, старомосковская кухня Древнерусская кухня Советская кухня   Общерусская национальная кухня Русская кухня

Русская кухня Русская кухня русская кухня

Новые способы рекламы Без новшеств ваш ресторан не будет расти. Вам нужен постоянный поток новых покупателей, чтобы восполнить тех покупателей, которых вы потеряли. Вот 6 стратегий, чтобы привлечь больше покупателей: Рекламируйте ваш ресторан в комнатах отеля. Туристы и люди, приехавшие на отдых, могут не достаточно знать ...

Шеф-повар Сегодня ресторанный бизнес стал активно продвигаться в регионы. Это естественно: московский ресторанный бум просто обязан перетечь в другие российские города. Хотя Москва, Санкт-Петребург, Екатеринбург ещё не пересыщены фаст-фудами и в них находится место для новых концептуальных ресторанов, кофейн, пабов, в регионах...